Cúters Robot Coupe — Série R
Os cúters da Série R são processadores de alta performance com cuba fechada, projetados para produções contínuas em cozinhas profissionais. A linha cobre cubas de 2,9 a 45 L, em configurações de bancada (R 2 a R 10) e piso (R 20 a R 45), atendendo desde estabelecimentos com até 50 refeições por dia até centrais de produção industrial. São indicados para emulsões, molhos, patês, pastas, massas levedadas e trituração fina. Modelos com a sigla V.V. (variação de velocidade) incluem a função exclusiva R-Mix®, que permite incorporar ingredientes delicados sem triturar.
Para qual operação cada modelo é indicado?
A escolha do cúter certo começa pelo volume de produção diária e pelo tipo de preparo predominante. Os modelos R 2 e R 3, com cubas de 2,9 L e 3,7 L, atendem operações de até 50 refeições por dia — ideais para cafeterias, bistrôs e cozinhas de hotéis boutique. O R 5 e o R 5 V.V. (5,9 L, 1.500 W) representam o ponto de inflexão para produções médias de 50 a 200 refeições por dia, com capacidade de até 3,2 kg de emulsão e 2,2 kg de massa levedada por batelada. Para produções de 200 a 300 refeições diárias, o R 8 (8 L, 2.200 W) oferece até 5 kg de emulsão, enquanto o R 10 (11,5 L, 2.600 W) chega a 6 kg por ciclo — ambos indicados para restaurantes de grande porte, refeitórios corporativos e dark kitchens. A partir do R 20 (20 L, 4.400 W), o formato muda para vertical de piso, destinado a centrais de produção, redes de franquias e panificação em escala, com cubas basculantes para esvaziamento rápido. O R 45 (45 L, 10.000 W) é a opção para operações industriais que demandam processamento contínuo sem interrupção de turno.
O que é a função R-Mix®?
R-Mix® é a rotação reversa em baixa velocidade disponível nos modelos com variação de velocidade (V.V.). Enquanto a rotação padrão processa em alta velocidade para triturar, picar e emulsionar, a função R-Mix® aciona o motor em sentido inverso, em rotações reduzidas. Isso permite incorporar ingredientes inteiros ou em pedaços — ervas frescas, especiarias, nozes, azeitonas — sem triturá-los, preservando textura e aparência visual. É especialmente útil para finalização de patês artesanais, mousses, saladas proteicas e preparações onde o controle de textura é parte da proposta do prato. No modelo R 5 V.V., a velocidade variável cobre de 300 a 3.500 rpm, com seleção de sentido de rotação pelo operador.
Robot Coupe R 10
O Robot Coupe R 10 é o maior cúter de bancada da linha R, com cuba de 11,5 L e…
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Robot Coupe R 2
O Robot Coupe R 2 é o cúter de bancada de entrada da linha R — equipamento compacto para picar,…
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Robot Coupe R 20
O Robot Coupe R 20 é um cúter de piso para cozinhas industriais e coletividades com demanda de 300 a…
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Robot Coupe R 23
O Robot Coupe R 23 é o cúter de piso indicado para cozinhas industriais, catering e coletividades com produção de…
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Robot Coupe R 3
O Robot Coupe R 3 é o cúter de bancada intermediário da linha R, com cuba de 3,7 L e…
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Robot Coupe R 30
O Robot Coupe R 30 é um cúter de piso industrial para operações de 600 a 1.200 cobertas diárias que…
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Robot Coupe R 4 – 2V
O Robot Coupe R 4 – 2V é o primeiro cúter da linha R a operar em tensão trifásica e…
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Robot Coupe R 45
O Robot Coupe R 45 é o cúter de piso de maior capacidade da linha — projetado para operações acima…
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Robot Coupe R 5
O Robot Coupe R 5 é o cúter de bancada mais versátil da linha R para operações entre 50 e…
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Robot Coupe R 8
O Robot Coupe R 8 é o cúter de bancada de maior porte da linha R antes dos modelos de…
Ver especificações →Comparativo de Modelos — Bancada
| Modelo | Cuba | Motor | Cap. emulsão | Cap. picado | Refeições/dia |
|---|---|---|---|---|---|
| R 2 | 2,9 L | 550 W | 1 kg | 0,8 kg | 1–50 |
| R 3 | 3,7 L | 650 W | 1,5 kg | 1 kg | 1–50 |
| R 4 – 2V | 4,5 L | 900 W | — | — | 1–50 |
| R 5 / R 5 V.V. | 5,9 L | 1.500 W | 3,2 kg | 2,2 kg | 50–200 |
| R 8 | 8 L | 2.200 W | 5 kg | 3 kg | 200–300 |
| R 10 | 11,5 L | 2.600 W | 6 kg | 4 kg | 200–300 |
Modelos de Piso — Alta Produção
| Modelo | Cuba | Motor | Formato |
|---|---|---|---|
| R 20 / R 20 V.V. | 20 L | 4.400 W | Vertical (piso) |
| R 23 | 23 L | 4.500 W | Piso |
| R 30 | 28 L | 5.400 W | Piso |
| R 45 | 45 L | 10.000 W | Piso |
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre cúter de bancada e cúter de piso Robot Coupe?
Os modelos de bancada (R 2 a R 10, cubas de 2,9 a 11,5 L) são compactos e voltados para operações de pequeno e médio porte, com produção de até 300 refeições por dia. Os modelos de piso (R 20 a R 45, cubas de 20 a 45 L) são equipamentos industriais sobre rodas, com motores de 4.400 a 10.000 W e cubas basculantes para esvaziamento sem esforço — indicados para centrais de produção, redes de franquias e panificação em larga escala. Os modelos de piso operam em tensão trifásica e exigem planejamento elétrico dedicado.
O que é a função R-Mix® e para que serve?
R-Mix® é a rotação reversa em baixa velocidade disponível nos modelos V.V. (variação de velocidade). Ao acionar essa função, as facas giram no sentido oposto ao processamento normal, incorporando ingredientes delicados — ervas, nozes, especiarias, pedaços de legumes — sem triturá-los. É a escolha certa para finalização de pratos onde a textura importa tanto quanto o sabor. No R 5 V.V., o operador seleciona o sentido de rotação com velocidade variável de 300 a 3.500 rpm.
Quantas refeições por dia suporta cada modelo da série R?
De acordo com o catálogo técnico Robot Coupe 2023: R 2 e R 3 suportam de 1 a 50 refeições por dia; R 5 e R 5 V.V. de 50 a 200 refeições; R 8 e R 10 de 200 a 300 refeições. Os modelos de piso (R 20 a R 45) são dimensionados para produções acima desses patamares — a referência passa a ser volume de produto por batelada e turnos de operação.
Qual modelo escolher: R 5 ou R 8?
O R 5 V.V. (5,9 L, 1.500 W, monofásico 230 V) é o ponto de equilíbrio custo-benefício para cozinhas de 50 a 200 refeições por dia: processa até 3,2 kg de emulsão e 2,2 kg de massa levedada por batelada, e inclui a função R-Mix®. O R 8 (8 L, 2.200 W, trifásico 400 V) dobra a capacidade produtiva — até 5 kg de emulsão e 4 kg de massa — indicado para operações acima de 200 refeições. A escolha depende também da rede elétrica disponível: o R 5 V.V. roda em tomada monofásica, enquanto o R 8 exige instalação trifásica dedicada.
Os cúters Robot Coupe processam massas fermentadas?
Sim. A linha Série R é validada para massas levedadas hidratadas a 60%: o R 5 processa até 2,2 kg por batelada; o R 8 até 4 kg; o R 10 até 5 kg. Para panificação em escala, os modelos de piso R 20 a R 45 ampliam essa capacidade significativamente, com cubas de 20 a 45 L e motores industriais de até 10.000 W. A lâmina de fundo de cuba em aço inox garante homogeneidade no processamento mesmo em massas densas.