O Robot Coupe R 23 é o cúter de piso indicado para cozinhas industriais, catering e coletividades com produção de 600 a 1.200 cobertas por dia. Com cuba de 23 litros em aço inox, motor de 4.500 W e cuba basculante removível — exclusividade Robot Coupe —, o R 23 combina capacidade de grande volume com praticidade operacional e facilidade de limpeza que uma operação intensa exige.
Especificações Técnicas — Robot Coupe R 23
- Potência do motor: 4.500 W (motor assíncrono)
- Capacidade da cuba: 23 litros (aço inox)
- Velocidades: 1.800 e 3.600 rpm
- Alimentação elétrica: Trifásico 220 V ou 380 V
- Dimensões (L × P × A): 700 × 600 × 1.250 mm
- Peso líquido: 110 kg
- Peso bruto: 142 kg
- Referência BR: 18262
- Garantia: 1 ano
Diferenciais
- Cuba basculante removível — exclusividade Robot Coupe — facilita o esvaziamento e permite higienização completa sem desmontagem manual
- Timer digital de 0 a 15 minutos com controle preciso para padronização de receitas
- Painel IP65 com indicadores luminosos — resistente à umidade e respingos em ambiente de cozinha industrial
- Faca lisa no fundo da cuba, removível e ajustável — troca rápida e aproveitamento máximo do produto
- 3 rodas retráteis para mobilidade e posicionamento em diferentes estações de trabalho
- Dispositivo de vácuo R-VAC — preserva cor, sabor e nutrientes em preparações sensíveis ao oxigênio
- Função pulso para controle preciso de textura em preparações específicas
Para qual operação o R 23 é indicado?
O R 23 é projetado para cozinhas centrais, catering de médio a grande porte, refeitórios industriais e operações de alto volume que processam entre 600 e 1.200 cobertas por dia. A cuba de 23 litros permite processar grandes lotes em ciclo único — picados, emulsões, molhos, massas e triturações — enquanto a cuba basculante removível garante transição rápida entre preparações e higienização completa sem perda de tempo operacional. Ideal para equipes que alternam múltiplas receitas no mesmo turno.
Cúter de piso vs bancada: quando o R 23 se justifica?
Os cúters de bancada — como o Robot Coupe R 10, o maior da linha de bancada com cuba de 11,5 litros — atendem operações de até ~300 cobertas por dia. A partir de 600 cobertas, a produção exige múltiplos ciclos sequenciais que sobrecarregam o equipamento de bancada e comprometem o tempo de serviço. O R 23 resolve esse gargalo com o dobro da capacidade de cuba, motor industrial de 4.500 W para uso contínuo e cuba basculante que elimina o esvaziamento manual lote a lote. O investimento em um cúter de piso se justifica quando produtividade e higiene na troca de preparações são variáveis críticas da operação.
Perguntas Frequentes — Robot Coupe R 23
Quando um cúter de piso é indicado em vez de um cúter de bancada?
O cúter de piso é indicado quando a produção diária supera consistentemente 300 cobertas ou quando os ciclos de processamento exigem volumes acima de 10–12 litros por lote. Em operações menores, o cúter de bancada (como o R 10) é suficiente e mais econômico. O cúter de piso elimina a necessidade de múltiplos ciclos sequenciais, reduz tempo de preparo e é dimensionado para uso contínuo sem resfriamento obrigatório entre lotes.
Para qual volume de produção o R 23 é adequado?
O R 23 é dimensionado para cozinhas com produção entre 600 e 1.200 cobertas por dia. A cuba de 23 litros permite processar lotes completos de molhos, patês, emulsões e massas sem necessidade de dividir a produção. Para volumes abaixo de 600 cobertas, o R 20 (20 L) pode ser suficiente. Acima de 1.200 cobertas, avalie o R 30 (28 L) ou R 45 (45 L).
O R 23 possui versão V.V. (velocidade variável) com função R-Mix®?
Não. O R 23 não possui versão V.V. As versões V.V. com função R-Mix® — que adicionam rotação reversa em baixa velocidade para misturar sem cortar ingredientes delicados — estão disponíveis apenas nos modelos de bancada da linha Robot Coupe. O R 23 opera com duas velocidades fixas: 1.800 rpm e 3.600 rpm, otimizadas para processamento industrial de alto volume.
Qual é a instalação elétrica necessária para o R 23?
O R 23 requer alimentação trifásica 220 V ou 380 V. Trata-se de um equipamento industrial que exige circuito dedicado com disjuntor dimensionado para a potência de 4.500 W. Antes da instalação, consulte um eletricista habilitado para verificar a adequação da rede elétrica do estabelecimento. A Dealer Xpert orienta no processo de especificação técnica da instalação.
Como distribuidor autorizado Robot Coupe no Brasil, a Dealer Xpert disponibiliza suporte técnico especializado, treinamento de equipe e toda a linha de acessórios originais. Entre em contato para solicitar uma cotação ou verificar disponibilidade de demonstração técnica junto ao time Robot Coupe.