A linha INDUC de cooktops de indução profissional disponível no Brasil oferece quatro modelos com características distintas: dois de 1 boca para bancada (2.400W e 3.500W), um de 1 boca para embutir (3.500W) e um duplo de 2 bocas para bancada (3.500W total). Escolher o modelo errado significa pagar por capacidade que não será usada — ou instalar um equipamento que não atende a demanda real da operação.
Este artigo detalha cada modelo da família INDUC, explica os critérios de seleção conforme o tipo de operação e cardápio, e apresenta uma tabela comparativa para facilitar a decisão. Para ver os preços de referência e solicitar uma proposta, acesse a página INDUC — Cooktops de Indução. A Dealer Xpert é distribuidora autorizada Middleby no Brasil. Se a sua dúvida é sobre a tecnologia em si, leia também o artigo Fogão de indução profissional: vantagens e quando migrar do gás.
IND-10P-2400: 1 boca, 2.400W — operações de menor demanda e precisão
O IND-10P-2400 é o modelo de entrada da linha INDUC — 1 boca de 2.400W para bancada. É a escolha correta quando a operação não exige potência máxima de forma contínua e o perfil de uso privilegia controle de temperatura sobre velocidade de aquecimento.
Aplicações típicas do IND-10P-2400:
- Confeitaria e pastelaria: preparações de calda, caramelo, creme de confeiteiro e chocolate exigem temperatura controlada e resposta precisa a ajustes — o IND-10P-2400 atende esse perfil com a vantagem de ter menor potência a gerenciar
- Molhos e reduções delicadas: preparos que exigem fogo baixo prolongado sem risco de queima
- Estações de finalização: aquecimento de preparações já prontas, manutenção de temperatura de serviço
- Operações compactas: dark kitchens, praças de alimentação com cardápio enxuto, estações de apoio
A potência de 2.400W também é um fator para o dimensionamento elétrico: é a menor carga da família INDUC, o que simplifica o circuito dedicado necessário.
IND-10P-3500: 1 boca, 3.500W — maior potência para fervura rápida e grande volume
O IND-10P-3500 é a versão de maior potência de 1 boca para bancada — 3.500W no mesmo formato compacto do IND-10P-2400. A diferença de potência (45% a mais em relação ao modelo 2.400W) é relevante para operações com demanda de aquecimento rápido.
Quando o IND-10P-3500 se justifica em vez do IND-10P-2400:
- Fervura rápida de volumes maiores: caldos, bases, sopas e preparações que exigem atingir a temperatura de ebulição em menor tempo
- Saltear e refogar: técnicas que exigem temperatura alta instantânea na base da panela
- Operações de maior giro: cozinhas com muitos preparos por turno, onde o tempo de aquecimento tem impacto na produtividade
- Substituição de bocas a gás de médio porte: quando a operação já tinha uma boca a gás de média BTU e busca equivalência em indução
Para quem está em dúvida entre 2.400W e 3.500W: se o cardápio inclui técnicas que exigem calor intenso (refogar, saltear, fervura rápida de mais de 2L), o IND-10P-3500 é a escolha mais segura. A diferença de preço é pequena em relação à capacidade adicional.
IND-30P-3500: 1 boca, 3.500W, para embutir — integração arquitetônica na bancada
O IND-30P-3500 tem a mesma potência do IND-10P-3500 (3.500W, 1 boca), mas com um diferencial decisivo: é projetado para embutir em superfície, não para uso em bancada. Isso o torna a escolha adequada para operações que precisam integrar o cooktop na estrutura da cozinha.
Quando o IND-30P-3500 se aplica:
- Ilhas de cozinha: cooktop embutido na bancada central, sem elevação, com acabamento integrado à superfície
- Renovações e projetos de cozinha: quando o layout prevê bancada contínua com cooktop integrado
- Ambientes com exigência estética: restaurantes com cozinha aberta ao salão, onde o acabamento visual importa
- Substituição de cooktops a gás embutidos: quando a operação já tem recorte na bancada e busca substituir o equipamento a gás por indução no mesmo espaço
Do ponto de vista de performance, o IND-30P-3500 e o IND-10P-3500 são equivalentes (mesma potência e tecnologia). A decisão entre eles é de instalação e layout, não de capacidade de cocção.
IND-10PP-3500 2V: 2 bocas, um único equipamento
O IND-10PP-3500 2V é o cooktop duplo da família INDUC — duas bocas de cocção independentes em um único equipamento de bancada, com 3.500W de potência total. É a opção para operações que precisam de dois pontos de cocção simultâneos sem multiplicar cabos e circuitos.
A sigla “2V” indica dois pontos (zonas) de cocção, cada um com controle independente. É possível operar um dos lados em temperatura baixa e o outro em alta ao mesmo tempo — as zonas não interferem entre si.
Quando o IND-10PP-3500 2V é a escolha certa:
- Duas preparações simultâneas: molho e guarnição, base e redução, aquecimento e cocção — sem precisar de dois equipamentos separados
- Espaço limitado de bancada: o duplo ocupa menos espaço total do que dois cooktops de 1 boca posicionados lado a lado
- Instalação simplificada: um único ponto de instalação elétrica para dois pontos de cocção (versus dois circuitos independentes para dois equipamentos)
- Operações de médio volume: cozinhas que precisam de mais de um ponto de indução mas ainda não demandam um fogão de indução de maior porte
Comparação: 1 IND-10PP-3500 2V versus 2 IND-10P-3500. Dois equipamentos de 1 boca oferecem 7.000W no total (3.500W cada); o duplo oferece 3.500W totais compartilhados entre as duas zonas. Se a operação exige as duas bocas em potência máxima simultaneamente com demandas altas, dois equipamentos separados podem ser mais adequados. Para a maioria das operações B2B com uso alternado ou parcial das bocas, o duplo é mais eficiente em custo e instalação.
Tabela comparativa — todos os modelos INDUC
| Modelo | Bocas | Potência | Tipo de instalação | Melhor para | Preço de referência |
|---|---|---|---|---|---|
| IND-10P-2400 | 1 boca | 2.400W | Bancada | Confeitaria, molhos delicados, estações de finalização, menor demanda | a partir de R$ 4.061 |
| IND-10P-3500 | 1 boca | 3.500W | Bancada | Fervura rápida, saltear, refogar, maior giro de produção | a partir de R$ 5.829 |
| IND-30P-3500 | 1 boca | 3.500W | Embutir | Ilhas de cozinha, cozinhas abertas, integração arquitetônica | a partir de R$ 5.440 |
| IND-10PP-3500 2V | 2 bocas | 3.500W total | Bancada | Duas preparações simultâneas, espaço limitado, instalação simplificada | a partir de R$ 11.730 |
Preços de referência para faturamento fora de São Paulo (ICMS 4%). Para faturamento em SP (ICMS 8,8%) e demais estados, o valor final varia conforme o destino. Frete FOB. Garantia de 1 ano do fabricante. Sujeitos a alteração — confirmar na cotação.
O portfólio completo de cooktops de indução profissionais disponíveis no Brasil — de 1 boca 2.400W ao duplo 3.500W embutido — está acessível por categoria em nosso catálogo.
Perguntas frequentes sobre os modelos INDUC
Qual a diferença entre o cooktop para bancada e o modelo para embutir?
O IND-10P-3500 (bancada) é posicionado sobre a superfície de trabalho, com estrutura própria. O IND-30P-3500 (embutir) é instalado com recorte na bancada, ficando nivelado com a superfície — ideal para ilhas de cozinha, cozinhas abertas ao salão ou layouts que exigem acabamento integrado. A performance de cocção é equivalente (mesma potência de 3.500W). A escolha entre eles é de instalação e layout, não de capacidade.
Vale mais a pena o duplo (2 bocas) ou dois equipamentos de 1 boca?
Depende da demanda. O IND-10PP-3500 2V (duplo) tem 3.500W totais compartilhados — mais eficiente em custo e instalação para operações com uso alternado das bocas. Dois IND-10P-3500 oferecem 7.000W no total (3.500W cada boca independente), mas exigem dois circuitos elétricos e maior investimento. Se a operação usa frequentemente as duas bocas em potência máxima ao mesmo tempo com demandas altas, dois equipamentos separados podem ser mais adequados. Para a maioria das operações de médio porte, o duplo é a solução mais equilibrada.
Qual a potência mínima recomendada para um restaurante?
Não há resposta universal — depende do cardápio e do volume de produção. Para preparações delicadas (confeitaria, molhos, reduções), 2.400W atendem bem. Para operações com maior giro (fervura rápida, saltear, refogar volumes maiores), 3.500W por boca são mais adequados. Nossa equipe faz o dimensionamento correto com base no cardápio e no volume de produção — solicite uma consulta pelo formulário abaixo.
Qual a garantia dos modelos INDUC?
Todos os modelos INDUC têm garantia de 1 ano do fabricante, cobrindo defeitos de fabricação. A Dealer Xpert é distribuidora autorizada Middleby no Brasil e oferece suporte técnico consultivo no processo de especificação e pós-venda.
É possível ver os modelos INDUC em funcionamento antes de decidir?
Sim. Os equipamentos INDUC são elegíveis à cozinha de testes e showroom Middleby em São Paulo, sob consulta de disponibilidade. Entre em contato com a equipe Dealer Xpert pelo formulário ou WhatsApp para verificar agenda e condições de agendamento.
Os cooktops INDUC exigem manutenção especial?
A manutenção preventiva dos cooktops de indução é simples: a superfície vitrocerâmica é limpa com pano úmido — sem grelhas, sem queimadores e sem componentes a desgastar por combustão. A manutenção corretiva, quando necessária, deve ser realizada por técnico autorizado. Nossa equipe orienta os procedimentos de cuidado e operação no momento da entrega.