Indução
Conteúdo técnico para profissionais de food service. Guias, comparativos e dicas de especialistas.
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INDUC 1 boca ou 2 bocas: como escolher o cooktop de indução certo para a sua operação
A linha INDUC de cooktops de indução profissional disponível no Brasil oferece quatro modelos com características distintas: dois de 1 boca para bancada (2.400W e 3.500W), um de 1 boca para embutir (3.500W) e um duplo de 2 bocas para bancada (3.500W total). Escolher o modelo errado significa pagar por capacidade que não será usada…
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Fogão de indução profissional: vantagens e quando migrar do gás para a cozinha comercial
A tecnologia de indução eletromagnética chegou às cozinhas comerciais com uma proposta clara: eliminar a chama aberta, concentrar o calor exatamente onde ele é necessário e dar ao operador um controle de temperatura que o gás simplesmente não consegue oferecer com a mesma precisão. O resultado é um equipamento que muda a lógica de trabalho…