Fornos a Carvão

A linha Josper de equipamentos a carvão disponível no Brasil divide-se em dois grupos com princípios de funcionamento fundamentalmente distintos: os fornos HJX, com câmara de cocção fechada, e a Parrilla PVJ, uma grelhadora de vasca aberta a carvão. Embora ambos trabalhem com fogo e brasa, os resultados culinários, os perfis de operação e os…

O forno Josper é um equipamento de cocção a carvão com câmara fechada — uma solução de origem espanhola que se tornou referência em cozinhas profissionais de alto padrão pelo mundo. O princípio de funcionamento é simples na descrição, mas poderoso nos resultados: carvão vegetal queima na parte inferior do equipamento e aquece uma câmara…