Discos Raladores — Robot Coupe
Os discos raladores Robot Coupe cobrem granulações de 1,5 mm a 9 mm e são fabricados em aço inox de alta resistência. A linha Expert (Ø 190 mm) oferece o maior repertório de granulações, atendendo processadores de alto volume como CL 50 Ultra, CL 52, CL 55, CL 60 e os cúters combinados R 502 e R 752. A linha Essential (Ø 175 mm) cobre a linha leve — CL 20, CL 40 e combinados R 101 XL a R 402. Aplicações principais incluem ralação de queijos duros e semi-duros, cenoura, batata crua para preparações especiais, coco fresco e vegetais para recheios, gratinados e preparações de bases de molho.
Referências por Coleção
| Espessura / Tipo | Expert X190 | Essential E175 |
|---|---|---|
| 1,5 mm | 28056W | 27588 |
| 2 mm | 28057W | 27577 |
| 3 mm | 28058W | 27511 |
| 4 mm | 28073W | — |
| 5 mm | 28059W | — |
| 6 mm | — | 27046 |
| 7 mm | 28016W | — |
| 9 mm | 28060W | 27632 |
| Queijo parmão | 28061W | 27764 |
| Röstis | 27164W | — |
| Batata crua | 27219W | — |
| Raiz-forte 1 mm | 28055W | — |
| Raiz-forte (Essential) | — | 27078 / 27079 / 27130 |
Aplicações Típicas
Em pizzarias e restaurantes italianos, o disco fino (28056W) é o mais utilizado para parmesão e queijos curados que precisam dissolver rapidamente no prato. O disco médio (28057W) é o padrão para mussarela ralada em escala industrial e cenoura para saladas. O disco grosso (28058W) atende preparações de batata para gratinados e legumes para recheios de tortas. O extra-grosso (28073W) é a escolha para coco fresco ralado e queijos semi-moles em preparo de sobremesas e buffets.
Compatibilidade e Seleção
Atenção a dois grupos especiais: o modelo CL 40 possui discos com marcação *Except CL40 em alguns itens do catálogo — para esse modelo, verificar a linha CL 40 Special (refs. 27148, 27149, 27150). O modelo CL 50 Gourmet compartilha o eixo Expert de 190 mm, mas alguns raladores têm restrições específicas — confirmar com o guia 451928 antes de fechar o pedido. Os discos Expert e Essential não são intercambiáveis.
Perguntas Frequentes
Qual disco usar para queijo parmesão em grande volume?
O disco ralador fino Expert (ref. 28056W) é o mais indicado para queijos duros como parmesão. Para volumes acima de 20 kg/hora, recomendamos o uso no CL 52, CL 55 ou CL 60 com o disco fino Expert.
É possível ralar batata crua com esses discos?
Sim. O disco grosso (28058W) e o extra-grosso (28073W) são adequados para batata crua em preparações como rösti, fritters e bases de torta. A batata deve estar firme e fria para melhor resultado.
Os discos Expert têm mais opções que os Essential?
Sim. A linha Expert (Ø 190 mm) oferece um repertório mais amplo de granulações e tipos de corte, incluindo aplicações de alta especialização. A linha Essential cobre as granulações mais comuns para operações de menor volume.
Quanto tempo leva para ralar 10 kg de cenoura com um CL 50 Ultra?
Em condições operacionais normais, um CL 50 Ultra com disco ralador médio processa aproximadamente 10 kg de cenoura em 3 a 4 minutos. O rendimento varia conforme o estado do produto, temperatura e operador.