Discos Fatiadores — Robot Coupe
Os discos fatiadores Robot Coupe permitem cortes em fatias uniformes com espessuras de 0,5 mm a 8 mm, essenciais em cozinhas profissionais que precisam de precisão e velocidade. Fabricados em aço inox, os discos Expert (Ø 190 mm) atendem à linha de processadores de alto volume — CL 50 Ultra, CL 52, CL 55, CL 60 e cúters combinados R 502 e R 752. Os discos Essential (Ø 175 mm) cobrem a linha leve — CL 20, CL 40 e combinados R 101 XL a R 402. Aplicações típicas incluem fatiamento de vegetais (cebola, abobrinha, pepino, beterraba), frios, queijos semi-moles e frutas para apresentação.
Referências por Coleção
Essential E175 R 301 Ultra · R 402
| Espessura / Tipo | Expert X190 | Essential E175 |
|---|---|---|
| 0,6 mm (amêndoas) | 28166W | — |
| 0,8 mm | 28069W | — |
| 1 mm | 28062W | 27051 |
| 2 mm | 28063W | 27555 |
| 3 mm | 28064W | 27086 |
| 4 mm | 28004W | 27566 |
| 5 mm | 28065W | 27087 |
| 6 mm | 28196W | 27786 |
| 8 mm | 28066W | — |
| 10 mm | 28067W | — |
| 14 mm | 28068W | — |
| Batata cozida 4 mm | — | 27244W |
| Batata cozida 6 mm | — | 27245W |
Aplicações Típicas
Os discos fatiadores são indispensáveis em operações de alto volume: fatiamento de cebola para hamburguerias e pizzarias, pepino e abobrinha para saladas em refeitórios corporativos, beterraba e cenoura para gôndolas de supermercado e buffets de hotel. Espessuras finas (0,5–1 mm) atendem chips e carpaccio vegetal; espessuras médias (2–4 mm) são as mais versáteis no dia a dia; espessuras maiores (5–8 mm) servem para vegetais estruturais e frios em charcuteria.
Compatibilidade e Seleção
A seleção correta do disco depende do modelo do processador. Os discos Expert (Ø 190 mm) e os discos Essential (Ø 175 mm) não são intercambiáveis — cada família encaixa apenas nos eixos de seu grupo. Dentro da linha Expert, os modelos CL 50 Gourmet possuem restrições em alguns tamanhos de fatiador (marcados *Except CL 50 Gourmet no guia 451928) — confirmar referência com o técnico antes de fechar o pedido. Para operações de alto volume com necessidade de troca rápida de espessura, recomenda-se ter ao menos três referências em estoque (fina, média e grossa).
Perguntas Frequentes
Os discos Expert e Essential são intercambiáveis entre si?
Não. Os discos Expert têm diâmetro de 190 mm e os Essential de 175 mm. São fisicamente incompatíveis. Sempre confirme a família do seu processador antes de adquirir um disco.
Qual espessura de fatiador é mais usada em cozinha profissional?
As espessuras de 2 mm (ref. 28004W) e 3 mm (ref. 28196W) são as mais solicitadas no dia a dia. O corte de 2 mm atende saladas e apresentações refinadas; o de 3 mm é o padrão para garnish e vegetais de acompanhamento.
É possível fatiar frios e queijos com esses discos?
Sim, desde que o produto esteja frio e firme. Queijos semi-moles e frios bovinos com boa consistência respondem bem nas espessuras de 2 a 6 mm. Produtos muito gordurosos ou muito moles podem exigir resfriamento prévio para manter a uniformidade do corte.
Quantas referências de fatiador Expert existem na linha?
O catálogo Robot Coupe para a linha Expert cobre 9 espessuras de fatiador (0,5 mm a 6 mm) nas referências 28062W a 28068W, além de referências adicionais para espessuras maiores (27244W, 27245W). Consulte o guia 451928 ou fale com um especialista para a lista completa atualizada.