Kits de Cubos — Robot Coupe
Os kits de cubos Robot Coupe permitem o corte em macédoine — cubos perfeitos e uniformes de 5×5 mm a 25×25 mm — em alta cadência operacional. Com desempenho de até 25 kg em 4 minutos, são a solução para operações que precisam de brunoise, macédoine e cubos médios em grandes volumes. Fabricados em aço inox, os kits são compostos por um disco fatiador e uma grade de corte transversal, gerando cubos com precisão geométrica incomparável ao corte manual. Indicados para CL 50 Ultra, CL 52, CL 55, CL 60 e cúters combinados R 502 e R 752 (linha Expert Ø 190 mm).
Referências por Coleção
| Tamanho | Expert X190 | Essential E175 |
|---|---|---|
| 5×5×5 mm | 28110W | — |
| 8×8×8 mm | 28111W | 27513W |
| 10×10×10 mm | 28112W | 27514W |
| 12×12×12 mm | 28197W | 27515W |
| 14×14×5 mm | 28181W | — |
| 14×14×10 mm | 28179W | — |
| 14×14×14 mm | 28113W | — |
| 20×20×20 mm | 28114W | — |
| 25×25×25 mm | 28115W | — |
| 50×70×25 mm (salada) | 28180W | — |
Aplicações Típicas
Os kits de cubos são utilizados em operações que demandam corte geométrico em massa: macédoine de legumes para sopas e caldos, cubos de batata para ensopados e pratos de bandeja, brunoise de cebola e pimentão para molhos e refogados, e cubos de frutas firmes para saladas e confeitaria. Em refeitórios corporativos e catering de eventos, o ganho de tempo em relação ao corte manual pode superar 90%, com uniformidade que melhora a consistência do prato final.
Compatibilidade e Seleção
Os kits de cubos Expert (Ø 190 mm) são exclusivos para o grupo X190 (CL 50 e superiores, R 502 e R 752). Os kits Essential (Ø 175 mm) cobrem o grupo E175 (CL 20, CL 40, R 101 XL a R 402). Os discos Expert e Essential não são intercambiáveis. Atenção: o modelo CL 50 Gourmet tem restrições em alguns kits de cubos (marcados *Except CL 50 Gourmet) — verificar no guia 451928 antes de fechar o pedido. Para limpeza das grades após o uso, o D-Clean Kit (ref. 29246) e os kits EasyClean Xpress (refs. 49305, 49309, 49313, 49314) facilitam a higienização.
Perguntas Frequentes
O que é brunoise e como diferencia de macédoine?
Brunoise é o corte em cubos muito pequenos (2–3 mm), enquanto macédoine refere-se a cubos maiores (5–10 mm). Os kits Robot Coupe cobrem principalmente o range de macédoine (8 a 14 mm e superiores). Para brunoise ultra-fino, o CL 50 Gourmet possui kits exclusivos (refs. 28174W, 28175W, 28176W).
Quanto tempo leva para cortar 25 kg de batata em cubos?
Em condições operacionais normais com CL 55 ou CL 60, o processamento de 25 kg de batata em cubos leva aproximadamente 4 minutos. O tempo pode variar conforme o tamanho do cubo, firmeza do produto e fluxo de alimentação.
Preciso de algum acessório além do kit para cortar cubos?
O kit de cubos inclui o disco fatiador e a grade transversal. Para limpeza das grades, recomendamos o D-Clean Kit (ref. 29246) ou o EasyClean Xpress (refs. 49305–49314), que protegem as lâminas e facilitam a higienização segura.
O kit de cubos funciona com o CL 50 Ultra?
Sim. O CL 50 Ultra aceita todos os kits de cubos Expert (Ø 190 mm) sem restrição, incluindo as referências 28110W a 28112W, 28197W e outros tamanhos da família. É um dos modelos mais indicados para essa aplicação.