O Robot Coupe Blixer® 5 V.V. é o mixer-cúter profissional de médio porte da linha Blixer® — projetado para operações que processam entre 50 e 100 cobertas por serviço. Com cuba de 5,9 litros em aço inox e motor assíncrono de 1.500 W de transmissão direta (sem correias), processa sopas, purês, molhos emulsionados, patês e preparações de textura modificada com consistência e velocidade repetível. O modelo V.V. (velocidade variável) oferece ajuste contínuo de 300 a 3.500 rpm — controle preciso de textura em emulsões delicadas e dietas clínicas — e opera em 220 V monofásico, dispensando instalação trifásica.
Especificações Técnicas
- Referência BR: 18345
- Potência do motor: 1.500 W — assíncrono industrial, transmissão direta, sem correias
- Tipo de motor: Assíncrono industrial
- Capacidade da cuba: 5,9 L (aço inox escovado com alça Soft Touch)
- Velocidade: 300 a 3.500 rpm (variável contínuo)
- Capacidade de processamento: 0,5 kg a 3,8 kg por batelada
- Capacidade de serviço: 3 a 20 porções de 200 g por batelada (aprox. 50 a 100 cobertas)
- Tensão: 220 V monofásico
- Suporte do motor: Metálico
- Timer: Contagem decrescente e cronômetro integrados
- Dimensões (L × P × A): 265 × 340 × 540 mm
- Peso líquido: 22 kg
- Peso bruto: 24 kg
- Garantia: 1 ano
Acessórios Inclusos
- Faca dentada removível com capa protetora desmontável
- Braço Blixer® desmontável
Modelos Disponíveis na Linha Blixer® 5
| Especificação | Blixer® 5 V.V. (este modelo) | Blixer® 5 – 2V |
|---|---|---|
| Referência BR | 18345 | 18344 |
| Velocidades | 300 a 3.500 rpm (variável contínuo) | 1.500 e 3.600 rpm (duas velocidades fixas) |
| Tensão | 220 V monofásico | Trifásico |
| Dimensões (L × P × A) | 265 × 340 × 540 mm | 265 × 340 × 830 mm |
| Peso líquido | 22 kg | 21 kg |
| Controle de textura | Fino — ajuste contínuo de rpm | Binário — baixa ou alta velocidade |
| Instalação elétrica | Tomada monofásica padrão industrial | Painel trifásico (cozinhas industriais) |
Braço Raspador Blixer®: Homogeneização Sem Resíduos
O braço raspador desmontável é o componente que diferencia o Blixer® de qualquer liquidificador ou processador convencional. Durante o processamento, o braço percorre continuamente as paredes internas da cuba de 5,9 L, incorporando o conteúdo total à zona de corte da faca dentada. O resultado é uma textura uniforme do início ao fim da batelada — sem grumos nas bordas, sem camadas de produto não processado, sem necessidade de parar o ciclo para raspar manualmente. Em nutrição clínica, essa uniformidade é um requisito de segurança alimentar; em restaurantes e catering, é o diferencial que garante consistência entre todas as porções de um mesmo lote. O braço é desmontável sem ferramentas para higienização completa.
Aplicações Típicas: Nutrição Clínica, Catering e Produção em Escala
Com capacidade de 0,5 a 3,8 kg por batelada e velocidade variável de 300 a 3.500 rpm, o Blixer® 5 V.V. atende os níveis de textura do protocolo IDDSI e as demandas de produção em escala média:
- Dieta de textura modificada (IDDSI) — homogeneização de preparações para pacientes com disfagia em hospitais, clínicas de reabilitação e serviços de nutrição enteral e oral modificada (níveis IDDSI 3 a 6); velocidade variável permite ajuste fino da textura para cada protocolo
- Nutrição clínica e hospitalar em escala — produção de 3 a 20 porções por batelada com consistência repetível entre lotes; suporte metálico do motor garante estabilidade em ciclos contínuos
- Patês e terrines de alta homogeneidade — emulsificação fina de fígado, carnes, pescados e leguminosas para restaurantes de médio porte, catering e redes de alimentação
- Sopas ultra-homogêneas — bisque, velouté e cremes de legumes sem fibras residuais para hotelaria, refeitórios corporativos e restaurantes com produção de 50 a 100 cobertas
- Molhos emulsionados em escala — aioli, holandês, vinagretes cremosos e beurre blanc com estabilidade de emulsão garantida pelo controle de rpm
- Refeitórios industriais e catering — produção repetível por turno com timer integrado de contagem decrescente e cronômetro
Diferenciais
- Motor de transmissão direta — sem correias, sem desgaste mecânico progressivo, manutenção mínima ao longo da vida útil
- Velocidade variável (V.V.) — ajuste contínuo de 300 a 3.500 rpm para controle preciso de textura em emulsões delicadas e preparações clínicas
- Suporte metálico do motor — rigidez estrutural para processamento de cargas densas e preparações frias ou congeladas
- Braço Blixer® desmontável — higienização completa sem ferramentas; facilita sanitização em ambientes hospitalares e de alimentação coletiva
- Timer com contagem decrescente e cronômetro — controle de processo por tempo; garante repetibilidade de textura entre bateladas
- Chaminé alta da cuba — processa texturas líquidas sem risco de transbordamento
- Faca dentada com capa protetora — segurança no manuseio e limpeza; desmontável sem ferramentas
Compare a Linha Blixer®
A linha Blixer® cobre do uso clínico compacto ao industrial em quatro modelos. Escolha pelo volume de produção diário e pelo perfil elétrico da cozinha:
| Modelo | Cuba | Potência | Velocidade | Tensão | Capacidade |
|---|---|---|---|---|---|
| Blixer® 3 | 3,7 L | 750 W | 3.600 rpm (fixa) | 220 V mono | 0,3–2 kg | até 10 porções |
| Blixer® 5 V.V. (este modelo) | 5,9 L | 1.500 W | 300–3.500 rpm (variável) | 220 V mono | 0,5–3,8 kg | até 20 porções |
| Blixer® 8 | 8 L | 2.200 W | 1.500 e 3.000 rpm (2 vel.) | Trifásico | 5–28 porções |
| Blixer® 10 | 11,5 L | 2.600 W | 1.500 e 3.000 rpm (2 vel.) | Trifásico | 10–33 porções |
Quando escolher o Blixer® 5 V.V.: produção de 3 a 20 porções por batelada, instalação monofásica 220 V, necessidade de controle fino de textura por ajuste de rpm. Para produção acima de 20 porções ou instalação trifásica disponível, consulte o Blixer® 8 ou o Blixer® 10.
Perguntas Frequentes
O Blixer® 5 V.V. é indicado para alimentação hospitalar?
Sim. O Blixer® 5 V.V. é projetado para atender os padrões de textura do protocolo IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) — referência internacional adotada por hospitais, clínicas de reabilitação e serviços de nutrição para pacientes com disfagia. A velocidade variável (300 a 3.500 rpm) permite ajuste preciso da granulometria para cada nível IDDSI, e o braço raspador garante homogeneidade sem resíduos — requisito de segurança alimentar em dietas orais modificadas. A faca com capa protetora e o braço desmontável facilitam a sanitização conforme protocolos hospitalares.
Qual a diferença entre o Blixer® e um cúter convencional?
O cúter convencional é projetado para corte, picagem e trituração de alimentos sólidos — sua função principal é reduzir granulometria com rapidez. O Blixer® é especializado em emulsificação fina e homogeneização: a combinação da faca dentada com o braço raspador exclusivo processa misturas até a obtenção de textura ultra-homogênea, sem resíduos nas paredes da cuba. No Blixer® 5 V.V., a velocidade variável adiciona controle sobre a intensidade da emulsificação — determinante para texturas clínicas e emulsões delicadas que não toleram superprocessamento. É o equipamento correto quando consistência uniforme e controle de textura são requisitos, não opcionais.
O que é velocidade variável no Blixer® 5 V.V.?
A velocidade variável (V.V.) permite ajustar continuamente a rotação do motor de 300 a 3.500 rpm — ao contrário dos modelos de velocidade fixa ou de dois estágios. Na prática, isso significa controle preciso sobre o nível de emulsificação e a textura final: velocidades mais baixas iniciam a incorporação de ingredientes densos sem salpicos; velocidades intermediárias constroem emulsões estáveis; velocidades máximas entregam texturas ultra-homogêneas para dietas IDDSI. Para o chef ou nutricionista, o controle fino de rpm é a diferença entre uma textura pastosa nível 4 e uma textura purê nível 4 — com a mesma batelada, ajustando apenas a rotação e o tempo de processo.
Preciso de instalação trifásica para o Blixer® 5 V.V.?
Não. O Blixer® 5 V.V. opera em 220 V monofásico — a tensão padrão de tomadas industriais e comerciais no Brasil. Não exige painel trifásico nem circuito dedicado de alta demanda. O modelo trifásico da linha (Blixer® 5 – 2V, ref. 18344) é indicado apenas para instalações que já dispõem de painel trifásico e preferem a configuração de duas velocidades fixas. Verifique se a tomada disponível suporta 1.500 W de consumo contínuo; em caso de dúvida, nossa equipe técnica pode orientar a instalação correta.
O Blixer® 5 V.V. é distribuído no Brasil pela Dealer Xpert, distribuidor autorizado Robot Coupe. Nossa equipe técnica auxilia na escolha entre o modelo V.V. e o 2V de acordo com a instalação elétrica e o perfil de produção — e coordena demonstrações técnicas junto ao time Robot Coupe conforme disponibilidade regional. Solicite uma cotação.