Acrescentar alimentos quentes ao atendimento exige definir o cardápio, o espaço de preparo e a sequência dos pedidos. O Merrychef conneX 12e é a opção de entrada da família para avaliar esse projeto: reúne funções de cocção, tostagem, grelhado e reaquecimento em um equipamento de bancada, com seleção de receitas na tela.
Um ponto de partida para o cardápio quente
Em cafeterias, lojas de conveniência e pequenos pontos de alimentação, a escolha começa pelos alimentos que realmente serão vendidos. Sanduíches, pizzas e outros itens de finalização podem entrar nessa avaliação, desde que a receita, o recipiente e a porção sejam compatíveis com o equipamento. O resultado depende também da temperatura inicial e da montagem do alimento.
Antes da compra, organize uma lista curta de produtos prioritários. Registre quantos pedidos chegam juntos, quem faz a montagem e onde ocorre a entrega. Esse levantamento ajuda a verificar se a proposta de operação cabe no balcão e na rotina da equipe, sem pressupor uma quantidade fixa de porções por hora.
Receitas na tela e atualização do cardápio
O conneX 12e possui tela de 7 polegadas com interface easyTouch 2.0. Os programas de preparo permitem organizar a execução das receitas, mas continuam exigindo porções e procedimentos consistentes. Padronizar o peso dos ingredientes e a condição de armazenamento é parte do trabalho para repetir o resultado.
A família oferece conectividade Wi-Fi e Ethernet, além de atualização por USB. O acesso ao KitchenConnect permite trabalhar com atualização de menus; verifique as condições do serviço para a unidade fornecida antes de planejar a gestão remota de uma ou mais lojas.
O que verificar no espaço disponível
A cavidade tem área nominal de 30,5 × 30,5 cm. Essa referência ajuda na comparação inicial, mas não substitui a verificação do recipiente e do espaço necessário ao alimento. Considere também a abertura da porta, o acesso para limpeza e a área de apoio para retirar os preparos.
- Circuito dedicado: 220 V, 60 Hz, monofásico, 13 A.
- Verifique a ventilação do ambiente e as orientações do manual aplicável à unidade.
- Inclua limpeza e organização dos utensílios na rotina de abertura e fechamento.
Como comparar com os outros conneX
Conheça a família Merrychef e compare o 12e com o conneX 12 SP, o conneX 12 HP e o conneX 16 HP. O guia de fornos de finalização rápida ajuda a situar a categoria no projeto da cozinha.
Dados da ficha técnica em português
Ficha técnica do fabricante, edição 2026-07.
- Dimensões externas (L × A × P): 407 × 588 × 538 mm; peso líquido de 47 kg.
- Área nominal de cocção de 30,5 × 30,5 cm; 40,7 cm de largura do forno; bancada de 600 mm.
- Potência máxima de entrada de 2.990 W; micro-ondas com saída de aprox. 800 W e convecção de 2.200 W, regulagem de 5 % a 100 % em passos de 1 %.
- Convecção de 100–260 °C em passos de 1 °C.
- Rede elétrica: variante de 60 Hz do fabricante em 220 V monofásico, 13 A (código 12eGHMV6XAL1BKSA, mercado UK/SA; tomada e conexão da unidade fornecida no Brasil se definem na cotação).
- Certificação sem ventilação externa pela norma EPA 202 (ensaio de 8 horas) com filtragem catalítica; folga de 5 cm acima do forno, sem folga lateral, sem instalação embutida; cabo de 1,8 m.
- Acabamento: preto fosco. Até 70 % mais rápido do que outros métodos, segundo o fabricante.
Perguntas frequentes
Posso escolher apenas pelo tamanho da cavidade?
O tamanho é um dos critérios. Compare também o cardápio, o fluxo de pedidos, os recipientes e a infraestrutura disponível para o equipamento.
A programação elimina a padronização dos ingredientes?
Não. O programa deve acompanhar uma receita definida, com porção e condição inicial consistentes. Mudanças no alimento podem exigir ajuste do preparo.
Para solicitar uma cotação, informe os principais itens do cardápio, o volume nos horários de pico e a cidade de instalação.