Caldeirões

A linha Firex de cocção automatizada tem dois equipamentos principais disponíveis no Brasil: o CUCIMIX, uma panela de cocção com mixer/agitador integrado, e o FÍGARO, um caldeirão basculante multifuncional. São princípios de funcionamento distintos, aplicações diferentes e, em muitas cozinhas, complementares. Este guia explica a lógica de cada linha e os critérios que definem qual…

Dimensionar um caldeirão industrial corretamente é uma das decisões mais importantes no projeto de uma cozinha profissional. Um equipamento subdimensionado limita a produção e força operações em bateladas desnecessárias; um superdimensionado gera consumo elétrico excessivo, aquecimento ineficiente de volumes parciais e ocupa espaço sem retorno. Este guia apresenta os critérios técnicos para escolher a capacidade…