Robot Coupe Robot Cook® — Processador de Cozimento Profissional
O Robot Coupe Robot Cook® é o processador de cozimento profissional que reúne corte, trituração e cocção em um único equipamento de bancada. Com potência nominal de 1.800 W, cuba em aço inox de 3,7 L e elemento de aquecimento que atinge 140°C com precisão de 1°C, elimina a necessidade de equipamentos separados para cozimentos que exigem processamento simultâneo — sopas cozidas e trituradas na mesma cuba, molhos com redução controlada, patês e cremes aquecidos diretamente no equipamento. Para cozinhas profissionais que buscam eficiência operacional sem abrir mão do controle técnico do processo.
Especificações Técnicas
- Referência BR: 18407
- Potência: 1.800 W nominal (motor 1.000 W e aquecimento 1.200 W em subsistemas)
- Tipo de motor: Assíncrono industrial
- Capacidade da cuba: 3,7 L em aço inox
- Velocidade (variável): 100 a 3.500 rpm
- Velocidade (pulso/turbo): 4.500 rpm
- Velocidade R-Mix® (reverso): −100 a −500 rpm
- Velocidade intermitente: rotação a cada 2 segundos (modo delicado)
- Temperatura: 1°C a 140°C, precisão de 1°C
- Programas: 9 receitas programáveis
- Tensão: 220 V Monofásico
- Dimensões (LxPxA): 225 × 340 × 520 mm
- Peso líquido: 14 kg
- Peso bruto: 16 kg
- Incluso: faca dentada (triturar/misturar) + faca lisa (cortar)
- Garantia: 1 ano
Diferenciais
- Cozimento e processamento simultâneos — a cuba aquece enquanto o motor processa, reduzindo o número de etapas e o tempo total de preparo em preparações que combinam calor e corte
- Controle de temperatura de 1°C até 140°C — precisão técnica para cozimentos sensíveis como patês, emulsões aquecidas, reduções e caldas que exigem temperatura exata
- Função R-Mix® — rotação reversa em baixa velocidade (−100 a −500 rpm) para incorporar ingredientes delicados sem triturá-los; padrão exclusivo Robot Coupe
- Modo intermitente — rotação a cada 2 segundos para misturas delicadas que não devem ser processadas continuamente (ex: risottos, preparações com pedaços inteiros)
- Pulso/Turbo a 4.500 rpm — velocidade máxima para trituração fina de ingredientes resistentes diretamente na cuba aquecida
- Tampa vedada com válvula de vapor — segurança no processamento de preparações quentes; a válvula libera pressão sem salpicos
- Porta de adição de ingredientes — adicione ingredientes durante o processamento sem abrir completamente a tampa, mantendo temperatura e segurança
- Sistema magnético de retenção das facas — troca de lâmina segura e sem ferramentas, mesmo com cuba aquecida
Aplicações Típicas
Sopas cozidas e trituradas em uma etapa, patês com cocção integrada, caldas com redução controlada, cremes de confeitaria com temperatura exata (tipo crème pâtissière), emulsões aquecidas como hollandaise e beurre blanc, risottos com incorporação delicada via R-Mix®, molhos com texturização simultânea e purês de alta homogeneidade. O Robot Cook® é especialmente eficiente em preparações que normalmente exigem panela, liquidificador e panela novamente — consolidando três etapas em uma única cuba.
Para quem é indicado
Restaurantes com cardápio de alta complexidade técnica, laboratórios de gastronomia, hotéis com cozinha de finalização, serviços de catering premium e cozinhas que buscam reduzir equipamentos sem perder versatilidade. O Robot Cook® não substitui processadores de grande volume (como a linha CL), mas é a solução de bancada mais completa para preparações que combinam calor e processamento mecânico.
Robot Cook® vs Thermomix: qual a diferença?
O Robot Cook® é o equivalente industrial do conceito de processador com cocção. Enquanto o Thermomix é um equipamento doméstico projetado para uso residencial (~1.500 W, cuba plástica, motor de consumidor), o Robot Cook® foi desenvolvido para operação contínua em cozinha profissional: cuba em aço inox, potência nominal de 1.800 W (motor de 1.000 W e aquecimento de 1.200 W em subsistemas), estrutura robusta para turnos de produção e peças de reposição com suporte técnico garantido. A lógica de uso também difere: o Robot Cook® é uma ferramenta de mise en place e produção técnica — não um assistente de receita guiada. Para volumes maiores processados a frio, o complemento natural é a linha de cúteres Robot Coupe série R.
Perguntas Frequentes
O Robot Cook® substitui o cúter convencional?
Não — eles são equipamentos complementares. O Robot Cook® é indicado para preparações que combinam calor e processamento mecânico na mesma cuba: sopas, patês com cocção, cremes aquecidos. Os cúteres da série R (R2, R4, R8 etc.) são a solução para volumes maiores processados a frio, como picados, brunoise, emincés e preparações sem cocção. Em cozinhas de maior volume, os dois equipamentos coexistem sem sobreposição de função.
O Robot Cook® tem balança integrada?
Sim. O Robot Cook® conta com sistema de pesagem integrado na base do equipamento, eliminando a necessidade de balança externa durante o preparo. Isso agiliza a execução de receitas padronizadas — os ingredientes são pesados diretamente na cuba, sem transferências intermediárias, o que reduz perda de tempo e margem de erro em produções repetidas.
Quais temperaturas o Robot Cook® atinge e com que precisão?
O Robot Cook® opera de 1°C a 140°C com precisão de 1°C, controlada eletronicamente. Essa faixa cobre desde cozimentos delicados em baixa temperatura (como emulsões e cremes de confeitaria) até reduções e caldas que exigem temperatura elevada. A precisão de 1°C é especialmente relevante para preparações sensíveis como hollandaise, beurre blanc e crème pâtissière, onde variações pequenas comprometem a textura final.
O que é a função R-Mix® no Robot Cook®?
R-Mix® é a função de rotação reversa exclusiva da Robot Coupe, disponível de −100 a −500 rpm. Em vez de triturar, a rotação reversa incorpora ingredientes delicados sem cortá-los — o equivalente mecânico de mexer em movimento circular reverso. É a função indicada para risottos (onde o grão deve permanecer inteiro e o amido ser incorporado gradualmente), preparações com pedaços inteiros e misturas que não devem ser processadas em alta velocidade.
O Robot Cook® substitui um Thermomix profissional?
O Robot Cook® é o equivalente industrial do conceito de processador com cocção — não uma versão “profissional” do Thermomix, mas uma categoria diferente. O Thermomix é um equipamento doméstico (~1.500 W, estrutura de consumidor), enquanto o Robot Cook® tem potência nominal de 1.800 W (motor de 1.000 W e aquecimento de 1.200 W em subsistemas), cuba em aço inox e estrutura para operação contínua em turnos de produção profissional. Para cozinhas comerciais, o Robot Cook® oferece durabilidade, peças de reposição com suporte técnico garantido e a robustez exigida pelo ritmo de trabalho de um restaurante ou cozinha industrial.
Como distribuidor autorizado Robot Coupe no Brasil, a Dealer Xpert coordena demonstrações técnicas do Robot Cook® junto ao time Robot Coupe, conforme disponibilidade e cobertura regional, para operações que desejam avaliar o equipamento antes da decisão de compra. Solicite uma cotação ou agende uma demonstração técnica.