TurboChef Bullet — Forno de Finalização Rápida para Redes e Franquias
O TurboChef Bullet é o forno de finalização rápida padrão das maiores redes de alimentação do mundo — Subway, Starbucks e operações similares que precisam de velocidade consistente no balcão sem depender de coifa. Com 6,7 kW combinando três sistemas de calor (impingement de alta velocidade, micro-ondas de lançamento lateral e radiante infravermelho), entrega resultados de grelha e forno de convecção em segundos, num equipamento de bancada countertop que não exige exaustão externa.
Distribuidor oficial TurboChef no Brasil. Demonstração presencial disponível em São Paulo.
Especificações Técnicas
- Referência (Brasil): ENC-9600-806-BK
- Potência total: 6.700 W (6,7 kW)
- Potência micro-ondas: 3.500 W
- Sistemas de calor: impingement de alta velocidade + micro-ondas de lançamento lateral + radiante infravermelho
- Voltagem: 220 VCA / 60 Hz
- Circuito: 30A dedicado — plug IEC 309 (3 pinos)
- Volume da câmara: 22,1 litros (0,78 ft³)
- Dimensões externas (L × P × A): 538 × 761 × 483 mm (sem pernas) / 584 mm (com pernas)
- Profundidade com porta aberta: 926 mm
- Peso: 84 kg
- Câmara interna (L × P × A): 394 × 368 × 152 mm
- Receitas: ilimitadas (memória interna) — múltiplos estágios por receita
- Interface: touchscreen capacitivo 7″ em vidro temperado
- Ventless: Sim — certificação UL KNLZ (conversor catalítico de recirculação integrado)
- Empilhável: Sim — com kit de empilhamento (vendido separado); altura empilhado: 965 mm sem pernas / 1.067 mm com pernas
- Conectividade: USB + Open Kitchen™ (gestão remota de receitas)
- INMETRO: Homologado para comercialização no Brasil
- Garantia: 1 ano peças e mão de obra
Tecnologia Rapid Cook — 3 Sistemas Simultâneos
O diferencial do TurboChef não é velocidade isolada — é a combinação de três sistemas que entrega resultados de qualidade em tempo de fast food:
- Impingement de alta velocidade — jatos de ar quente sob alta pressão (superior e inferior) colapsam a camada de ar frio ao redor do alimento, acelerando a transferência de calor e produzindo crocância de superfície. Resultado equivalente ao de uma grelha ou forno de pedra, em segundos.
- Micro-ondas de lançamento lateral — emissor posicionado lateralmente aquece o interior do alimento de dentro para fora simultaneamente, sem depender de condução desde a superfície. Elimina o gargalo do aquecimento convencional.
- Radiante infravermelho — doura e carameliza a superfície, entregando o aspecto visual de grelha ou forno de lastro. Queijo borbulhando, pão tostado, crosta crocante — sem abrir mão do interior perfeitamente aquecido.
Os três sistemas operam em paralelo, controlados pela receita programada. O operador toca um botão — o Bullet executa a sequência calibrada para aquele item específico. Resultado idêntico a cada ciclo, independente do operador.
Operação sem Coifa — Ventless Certificado (UL KNLZ)
A maioria dos equipamentos de finalização rápida (fornos de convecção, chapas, salamandras) exige saída de ar para a rua. O Bullet opera com um conversor catalítico de recirculação integrado, com certificação UL KNLZ, que filtra vapores e gordura antes de devolver o ar para o ambiente. Resultado: instalação em qualquer bancada, sem obra, sem aprovação de vigilância sanitária para exaustão.
Exceção documentada pelo fabricante: proteínas gordurosas cruas (ex.: burger artesanal com alto teor de gordura) geram volume de vapor acima da capacidade do filtro. Para esses casos, coifa é recomendada. Para o cardápio típico de rede — sanduíches, pizzas, snacks, pastéis — o Bullet opera ventless sem restrição.
Para Quem é o TurboChef Bullet
- Redes e franquias com volume intenso — o caso de uso mais comum. Operações com dezenas de pedidos por hora que precisam de consistência de produto entre unidades. O Bullet armazena receitas ilimitadas e pode ser gerenciado remotamente via Open Kitchen™, garantindo padronização independente do operador ou da unidade.
- Balcões sem coifa — shopping, aeroporto, quiosque, dark kitchen. O conversor catalítico integrado (UL KNLZ) filtra vapores internamente. Não requer saída de ar externa para a maioria dos itens de cardápio.
- Operações que precisam escalar capacidade — dois Bullets empilhados (com kit de empilhamento) dobram o throughput sem aumentar o footprint da bancada. Altura total empilhado: 965 mm sem pernas.
- Sandwicherias, cafeterias e conveniências — finalização de sanduíches, paninis, wraps e snacks em tempo de balcão com crocância de superfície que o micro-ondas sozinho não entrega.
- Pizzarias e operações de fast pizza — pizza assada em aproximadamente 90 segundos com resultado de forno de pedra.
Open Kitchen™ — Padronização em Escala
O Bullet é compatível com Open Kitchen™, a plataforma de gestão remota de receitas da TurboChef. Via USB, é possível exportar e importar catálogos completos de receitas entre unidades — garantindo que o padrão de preparo seja idêntico na loja 1 e na loja 50, sem intervenção manual por unidade. O equipamento inclui autodiagnóstico integrado que monitora componentes e sinaliza manutenção preventiva antes de uma falha em produção.
Acessórios Inclusos
- 1 Pedra de Assar (ENC-3012)
- 1 Pá de alumínio (NGC-1478)
- 2 Cestos Não Aderentes (NGC-1331)
Perguntas Frequentes — TurboChef Bullet
O Bullet requer obra elétrica?
Na maioria dos casos, sim. O Bullet exige circuito dedicado de 30A / 220V com plug IEC 309 (3 pinos industriais). Em locais com infraestrutura comercial já instalada (shoppings, dark kitchens, redes existentes), o ponto elétrico geralmente já está disponível. Verifique com eletricista habilitado antes da especificação final.
Posso empilhar dois Bullets?
Sim. Com o kit de empilhamento (vendido separadamente), dois Bullets se encaixam com estabilidade — altura total de 965 mm sem pernas, 1.067 mm com pernas. Cada unidade opera de forma independente, o que dobra a capacidade de throughput sem aumentar o footprint da bancada. Cada unidade requer seu próprio circuito de 30A.
Qual a diferença entre o Bullet e o CIBO+?
O Bullet (6.700W) tem mais potência, circuito maior (30A) e é ideal para volume intenso com gestão de rede via Open Kitchen™. O CIBO+ (3.000W) é mais compacto (395mm de largura — menor do mercado) com o diferencial do ContactBase que doura a base do alimento por contato direto. Para redes de alto volume: Bullet. Para espaços compactos com foco em qualidade visual: CIBO+.
O TurboChef Bullet funciona com 110V?
Não. O modelo para o Brasil (ENC-9600-806-BK) opera exclusivamente em 220V / 60Hz. Uso em 110V danifica o equipamento e anula a garantia.
Produto importado. Certificado INMETRO para comercialização no Brasil. Demonstração presencial disponível em São Paulo — traga seus próprios insumos para validar o resultado no seu cardápio.