Para quem é o BASKETT 105L Elétrico
- Refeitórios industriais com produção de caldos e sopas em volume — 105 litros com aquecimento indireto via intercapedine (duplo mantello), ideal para cozimento gentil e uniforme de líquidos sem risco de queimar o fundo
- Cozinhas centrais e catering com demanda de pasta e risotos — mixer integrado com raspadores em POM (teflon) garante mistura automática e homogênea por todo o ciclo de cocção
- Operações que precisam escalar sem contratar mais mão de obra — painel touchscreen 7″ Firex ETC com programação de receitas em múltiplas etapas permite operar sem monitoramento constante
Aquecimento indireto: por que importa
O BASKETT usa aquecimento indireto via intercapedine (duplo mantello com água pressurizada). Isso significa que o calor é transferido de forma uniforme por toda a superfície da cuba, sem pontos quentes — especialmente importante para preparos líquidos como caldos, sopas, molhos e purês. A temperatura de trabalho padrão chega a 90°C (intercapedine a 0,5 bar).
Diferente do CUCIMIX e do FÍGARO que usam aquecimento direto (temperatura até 200°C), o BASKETT é projetado para cocção gentil de líquidos e alimentos que não podem ser submetidos a calor intenso diretamente.
Atenção instalação: equipamento elétrico industrial trifásico (400V / 18,6 kW) — requer projeto elétrico dedicado com circuito e proteção dimensionados por eletricista habilitado.