Josper

Josper é a marca espanhola que definiu uma categoria própria na alta gastronomia profissional: o forno-grelhador a carvão de câmara fechada. Ao combinar as vantagens do forno convencional com a complexidade aromática e a crosta característica da cocção sobre brasa viva, o Josper entrega um resultado gastronômico que equipamentos a gás ou elétricos simplesmente não replicam.

Presente nos restaurantes mais premiados do mundo, o Josper é o equipamento de referência para chefs que diferenciam pelo sabor. A câmara hermeticamente fechada permite controle preciso de temperatura e tempo, enquanto o carvão ativo transmite sabor e textura que definem pratos de assinatura. O resultado é proteína com exterior caramelizado e interior suculento, com a nota de brasa real que o cliente reconhece.

A linha Josper disponível no Brasil via Dealer Xpert inclui fornos-grelhadores em diferentes capacidades — desde modelos compactos para cozinhas com restrição de espaço até versões de alto volume para restaurantes de grande porte e steakhouses. Todos operam exclusivamente a carvão vegetal e exigem sistema de extração de fumaça conforme normas de segurança contra incêndio — nossa equipe orienta o projeto desde a concepção.

Josper é indicado para restaurantes de alta gastronomia, steakhouses e churrascarias premium; preparo de carnes, peixes e aves com resultado de parrilla profissional; operações que diferenciam pela experiência gastronômica; e chefs que precisam de consistência de brasa sem monitoramento constante do operador.

Consulte a Dealer Xpert para especificação técnica, dimensionamento do projeto de extração e disponibilidade de modelos no Brasil.