Para quem é a PVJ-076-1
- Steakhouses e casas de carne — controle preciso de temperatura por altura da grelha, ideal para cortes como tomahawk, côte de boeuf e costelas
- Restaurantes de peixe e frutos do mar — calor indireto progressivo sem ressecar, resultado superior ao grill de contato
- Gastronomia de produto — a parrilla permite trabalhar a Maillard com precisão cirúrgica, controlando cada etapa pelo posicionamento da grelha
Especificações
Grelha: 760 × 510mm. Curso basculante: 290mm. Dimensões totais (bundle): 1520 × 1080 × 1820mm. Peso líquido: 307 kg. Combustível: carvão. Consumo: 18-20 kg/dia. Temperatura de trabalho: até 250°C. Aquecimento em ~20 minutos. Exaustão: 2.500 m³/hora. Garantia de 1 ano do fabricante.
Forno Josper como complemento
- HJX-PRO-S80 — forno fechado para cocção interna + finalização em brasa
- HJX-PRO-L175 — grande capacidade para operações de alto volume