Pressurização: 70% menos tempo
A cocção pressurizada a 0,45 bar eleva o ponto de ebulição da água para 110°C, acelerando a transferência de calor para o alimento. Braziados que levam 3 horas em panela convencional ficam prontos em menos de 1 hora. Ideal para proteínas de cocção longa (paleta, mocotó, feijão, lentilha) em refeitórios com horários de refeição fixos.
Especificações
Capacidade: 100L. Potência: 24 kW. Pressão: 0,45 bar @ 110°C. Tampa motorizada pressurizada. Sistema de segurança de pressão integrado. Painel touchscreen Figaro Touch Control com controle de pressão. Dimensões: 1296 × 960 × 1151mm. Voltagem: 400V trifásico. Suporte HACCP via USB. Garantia de 1 ano do fabricante.
Compare
- FIGARO 100L sem pressão — operação convencional, menor investimento
- FIGARO 150L com pressão — maior volume pressurizado